栃尾棚田産、（一之貝　雷地区）の厳選された 一等米「越淡麗」を１６０時間かけ２１％まで 磨き上げました。 県内最高の高精白で、日本でも最高峰の 原料米を使用して日本一にチャレンジします。 アルコール度数17.0～18.0 精白　21％　　 日本酒度　＋5 原料米　栃尾棚田産　越淡麗（一之貝　雷地区） 左が玄米、中が50％精米、右が21％精米です。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 「壱醸」は越の鶴を造る酒蔵の越銘醸と、 酒屋、農家、企業、ボランティアが一体となりまさに手作りで作り上げるお酒です その取り組みは地元ＴＶ局でも一年間にわたり、 放映され、新聞などでも大きく取り上げられています。 最近は農業も人気ですが、山の上の棚田での農作業は 相当に厳しく、高齢化の進む地区では耕作放棄という問題なども多くあります。 中越地震が起きたとき、棚田は相当な被害を受け、耕作放棄にいっそう拍車がかかりました。 日本の原風景ともいえる、棚田の景観を維持する為に 自分達に何ができるか？を考えたとき 高齢化で田圃ができないのであれば、有志で田植え、 稲刈り、日々の田圃管理から酒造り、販売までを 行うことで田圃を維持できるのではないかと 考えたのが始まりです。 軽トラが１台通るのがやっとの山道を、素人集団が 仕事の合間をみて通うのですから、かなりの重労働です。 試行錯誤を数年繰り返し、今では有機合鴨農法での 米作りなども行うほどになりました。 そして、いい酒米と旨い酒ができるようになりました。 （もともとこの地区はうまい米ができる事で有名です） 今回その酒米を使い、新たなチャレンジをします！ なんとこの棚田産の酒米、越淡麗を精米歩合２１％まで磨き上げ、 究極の酒をつくります！ 米の周りには、旨い酒を作る際に妨げとなる 余計な成分が付いていますので、これを削り、 より芯白に近い部分で造る事で旨い酒ができます。 大吟醸クラスの酒は、 例外なく精米歩合の高い酒米で造られています。 しかし、これには問題も多くあります。 ただ精米歩合を上げればいいというものではありません。 削っていくうちに米が割れ、原料として使えず、 雑味がでるという問題が出てきます。 その為、精米の技術が大きく問われます。 今回も酒を作る前に、まず精米できるのかが大きな 課題でした。 慎重に慎重を重ね、１６０時間という長時間をかけ、 ２１％という考うる究極の精米に成功しました。 この棚田産、越淡麗を２１％まで磨き上げ 日本一のお酒を造るプロジェクトが始動しました。 その酒の名前は「壱醸　２１　twenty one」といいます。 究極の精米はできました。 どんな酒になるのか、純粋にそういう酒を呑んでみたいという、 まさに皆の夢とロマンを託した酒です！ 720ml 化粧箱入り

日本の原風景、棚田の再生を願い、 新潟県、栃尾の棚田で酒造好適米「越淡麗」 を酒屋やボランティアで田植えから稲刈りまで行い 完成したのが「壱醸」です。 農業機械は大きく進歩しましたが、「田んぼ」はまだまだ重労働です。 まさに雨ニモマケズ　風ニモマケズ　夏ノアツサニモマケズ　 額に汗して仕込んだ貴重な１本です。 「壱醸」はいずれも年数回の【完全数量限定】となっています。 ※「越淡麗」とは 酒造好適米　五百万石と山田錦を掛け合わせた最高の酒米です。 冷で飲むのがおすすめです。 目安は約１０度前後です。（蔵元談） 酒造好適米　棚田産「越淡麗」を１００％使用していますので、香りもあり、米の持つ旨みが感じられます。お酒をあまり飲まれない方にもおすすめです。 720ｍｌ 化粧箱入り 純米無濾過　瓶火入れ 精米歩合　５０％ アルコール度数　１６～１７度 日本酒度　＋５ 製造　越銘醸

・越乃寒梅　白ラベル 新潟を代表する銘酒。 かつて清酒の大量生産時代にあっても 品質向上にこだわり続けてきた酒蔵が醸す酒。 主張しすぎず、料理の味のじゃまをしません。 ・八海山 名峰、八海山を望む酒蔵が醸す酒。 南魚沼の豊かな自然と雪国の文化が育んできた、 土地ならではの“ きれいな酒”です。 ・越の鶴　別撰 新潟でも雪深い栃尾地区。 そこの酒蔵が清冽な水と米と技で醸す酒。 すっきりした辛口で燗から冷まで楽しめます。

清酒鑑評会で金賞はじめ数々の受賞歴のある、新潟の人気実力蔵の飲み比べセットです。 各1800ｍｌ ・越乃寒梅　白ラベル 新潟を代表する銘酒。 かつて清酒の大量生産時代にあっても 品質向上にこだわり続けてきた 酒蔵が醸す酒。 主張しすぎず、料理の味のじゃまをしません。 ・清酒　八海山 名峰、八海山を望む酒蔵が醸す酒。 南魚沼の豊かな自然と雪国の文化が育んできた、 土地ならではの“ きれいな酒”です。 ・〆張鶴　月 新潟の県北、村上で醸され、 愛飲される銘酒。 ・ゆきつばき　純米吟醸 越後の小京都といわれる「加茂」 全量手造り純米酒にこだわる酒蔵が醸す純米吟醸。 ・越の鶴　別撰 新潟でも雪深い栃尾地区。 幾多の受賞歴のある酒蔵が清冽な水と米と技で醸す酒。 すっきりした辛口で燗から冷まで楽しめます。

完全予約制の料飲店専用酒。 一般のユーザーには販売不可です。 生酒のおりがらみの為要冷蔵でお願いします。 本酒は完全予約制となります。 お店でしか味わえない飲食店だけの希少で 特別の酒として販売となります。 甘さ控えめで、口の中で柔らかく広がるフレッシュで ジューシーな酒です。 心地よい微炭酸とともに料理を引き立てる キレの良さも特徴です。 1800ｍｌ 四合瓶と一升瓶が、ございます。 業務用の為、一般販売はありません。 お店の差別化酒としてお取り扱いをお願いいたします。

新潟県でも雪深い栃尾地区、越の鶴の プレミアム純米吟醸中取りと芳醇辛口の飲み比べセットです。 商品仕様 シリーズ名 越の鶴 ブランド名 越の鶴 総本数 2 単品容量 720ml 産地（都道府県） 新潟

新潟県　長岡産の五百万石を100％使用して醸した純米吟醸。 お酒の旨い中取りしたお酒です。 商品仕様 シリーズ名 越の鶴 ブランド名 越の鶴 総本数 3 単品容量 720ml 酒米の品種 五百万石 容器の形状 瓶

芳醇辛口の本醸造　720ｍｌ 商品仕様 シリーズ名 越の鶴 ブランド名 越の鶴 総本数 1 単品容量 720ml アルコール度数 15%