新潟県の小京都といわれる加茂。 そこに手作りにこだわる小さな純米蔵があります。 その酒蔵の純米吟醸　特選酒粕です。 板粕ですので、そのまま焼いて食べたり、 チーズのように使用したり 工夫次第でさまざまに使えます。 寒い日は甘酒にしたり、鰤や大根と煮ても旨いです。 酒の肴には最高で体も心も温まります。 最近酒粕の効用が見直されており、血栓予防の為に みそ汁の中に ひとかけら入れるという方もいらっしゃいます。 500ｇ×6個で小袋入りですので使わないときは冷蔵庫で冷凍しておくと長持ちします。 使うときに開けて解凍してご利用ください。 酒粕は冬限定です。 500ｇ×6個　雪椿酒造　純米吟醸特選酒粕

栃尾棚田産、（一之貝　雷地区）の厳選された 一等米「越淡麗」を１６０時間かけ２１％まで 磨き上げました。 県内最高の高精白で、日本でも最高峰の 原料米を使用して日本一にチャレンジします。 アルコール度数17.0～18.0 精白　21％　　 日本酒度　＋5 原料米　栃尾棚田産　越淡麗（一之貝　雷地区） 左が玄米、中が50％精米、右が21％精米です。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 「壱醸」は越の鶴を造る酒蔵の越銘醸と、 酒屋、農家、企業、ボランティアが一体となりまさに手作りで作り上げるお酒です その取り組みは地元ＴＶ局でも一年間にわたり、 放映され、新聞などでも大きく取り上げられています。 最近は農業も人気ですが、山の上の棚田での農作業は 相当に厳しく、高齢化の進む地区では耕作放棄という問題なども多くあります。 中越地震が起きたとき、棚田は相当な被害を受け、耕作放棄にいっそう拍車がかかりました。 日本の原風景ともいえる、棚田の景観を維持する為に 自分達に何ができるか？を考えたとき 高齢化で田圃ができないのであれば、有志で田植え、 稲刈り、日々の田圃管理から酒造り、販売までを 行うことで田圃を維持できるのではないかと 考えたのが始まりです。 軽トラが１台通るのがやっとの山道を、素人集団が 仕事の合間をみて通うのですから、かなりの重労働です。 試行錯誤を数年繰り返し、今では有機合鴨農法での 米作りなども行うほどになりました。 そして、いい酒米と旨い酒ができるようになりました。 （もともとこの地区はうまい米ができる事で有名です） 今回その酒米を使い、新たなチャレンジをします！ なんとこの棚田産の酒米、越淡麗を精米歩合２１％まで磨き上げ、 究極の酒をつくります！ 米の周りには、旨い酒を作る際に妨げとなる 余計な成分が付いていますので、これを削り、 より芯白に近い部分で造る事で旨い酒ができます。 大吟醸クラスの酒は、 例外なく精米歩合の高い酒米で造られています。 しかし、これには問題も多くあります。 ただ精米歩合を上げればいいというものではありません。 削っていくうちに米が割れ、原料として使えず、 雑味がでるという問題が出てきます。 その為、精米の技術が大きく問われます。 今回も酒を作る前に、まず精米できるのかが大きな 課題でした。 慎重に慎重を重ね、１６０時間という長時間をかけ、 ２１％という考うる究極の精米に成功しました。 この棚田産、越淡麗を２１％まで磨き上げ 日本一のお酒を造るプロジェクトが始動しました。 その酒の名前は「壱醸　２１　twenty one」といいます。 究極の精米はできました。 どんな酒になるのか、純粋にそういう酒を呑んでみたいという、 まさに皆の夢とロマンを託した酒です！ 720ml 化粧箱入り

久保田を醸す朝日酒造が年に１回出荷する 純米大吟醸が「得月」です。 精米歩合28％という、ほとんど米粒ほどに米の周りを磨き 精魂込めて造り上げたお酒です。 米が砕けないようにそこまで精米するには、 三昼夜も時間をかける必要があります。 玄米では楕円形だった「ゆきの精」は、仕込みに使われる 時にはまん丸で、あたかも空に輝く満月のようです。 手間隙かけた原料米だからこそ、造りはもちろん丁寧に、 低温で一ヶ月程度かけて醗酵させます。 毎日頑張っている自分へ、 忙しい日常を離れ、たまには中秋の名月を 眺めながら一献やるのもいいのではないでしょうか。 軽く冷やして、気品ある香りと優しい味わいを お召し上がり下さい。 実店舗などと在庫共有していますので 売り切れの場合はご容赦ください。 純米大吟醸　７２０ｍｌ　化粧箱入り

日本の原風景、棚田の再生を願い、 新潟県、栃尾の棚田で酒造好適米「越淡麗」 を酒屋やボランティアで田植えから稲刈りまで行い 完成したのが「壱醸」です。 農業機械は大きく進歩しましたが、「田んぼ」はまだまだ重労働です。 まさに雨ニモマケズ　風ニモマケズ　夏ノアツサニモマケズ　 額に汗して仕込んだ貴重な１本です。 「壱醸」はいずれも年数回の【完全数量限定】となっています。 ※「越淡麗」とは 酒造好適米　五百万石と山田錦を掛け合わせた最高の酒米です。 冷で飲むのがおすすめです。 目安は約１０度前後です。（蔵元談） 酒造好適米　棚田産「越淡麗」を１００％使用していますので、香りもあり、米の持つ旨みが感じられます。お酒をあまり飲まれない方にもおすすめです。 720ｍｌ 化粧箱入り 純米無濾過　瓶火入れ 精米歩合　５０％ アルコール度数　１６～１７度 日本酒度　＋５ 製造　越銘醸

もともと「古酒乙焼酎」は、開発当初より10年熟成を目指していました。 そのため、平成15年に設備・技術を整え、平成25年に初出荷を迎えたこの「十年古酒乙焼酎」は、石本酒造にとって、長く深い思い入れのある焼酎です。 熟成の効いたアルコール度数43度の滑らかな口当たりが楽しめます。 ※極めて僅かな量で長期貯蔵している極限定商品です。 入荷本数が少ない為、売り切れ次第終売となります。

久保田を造る朝日酒造の 本醸造　「益々繁盛」4.5Ｌ ご贈答に、開店祝いに！ 一升、二升、半升で合わせて4.5Ｌ ご開店祝に、事務所開きに、新築祝いにも最適。 益々繁盛！！ 特殊なお酒の為、ご注文後酒蔵で酒詰めしますので、 ご注文は1週間ほど余裕を持ってお願いします。

地元の限られた地区でしか販売されない希少な「越乃寒梅」 越乃寒梅は新潟市の郊外、亀田郷に位置します。 この地区は見渡すばかりの田圃が広がりる農村部で、 近くには阿賀野川という大河が流れています。 このお酒は「地元で気軽に飲んでもらいたい」という蔵の想いで造りが始まりました。 農家と蔵人で「大江山地区産五百万石栽培研究会」を立ち上げ、 新潟県の指導を仰ぎ、ＮＴＴと連携して水田センサーでデーターを 取りながら水田を管理しています。 地元の米を使い、地元で作られた酒であることを証明する 「新潟清酒産地呼称協会」の認定を受けているお酒です。 原料米も限られていることから、亀田郷の限られた地区にしか 流通しない非常に希少なお酒です。 720ｍｌ　特別本醸造 「越乃寒梅」のある旧大江山村。 そこで醸された酒造好適米「五百万石」を100％使用して醸した 地元限定の越乃寒梅です。 復刻ラベルが貼られています。 旧大江山村から入荷次第発送します。

精米歩合35％に磨いた山田錦を使った、 ほのかな吟醸香と深く繊細な飲み口が特徴の純米大吟醸酒。 熟成が進むほど味がのる「山田錦らしさ」を最も実感できるお酒です。 低温で充分に熟成させているので、ぬる燗で香りと味の広がりをお楽しみ頂くのが、 一番のおすすめです。 純米大吟醸　720ｍｌ　化粧箱入り

主に大吟醸酒の酒粕を再発酵させて搾った発酵液を減圧蒸溜し、冷凍濾過。 これをじっくりと約5年間熟成させ、上品で澄み切った香りを持つ本格焼酎に仕上げました。 米の香りと旨味の備わったアルコール度数40度の焼酎は、湯割りにしてよし、オンザロックでよし。香味の広がりと伸びを感じさせてくれます。 ※お盆と暮れの限定商品

米歩合30％まで磨いた上位等級の山田錦をふんだんに使い、 蔵人の技術と感性を駆使して造り上げた大吟醸酒。 室温１℃の環境で約２年間熟成させることで、 旨味と深みを充分に引き出してから出荷されます。 品格のある吟醸香と繊細できれいな味、さらに飲んだ後に旨さが戻る 「余韻」をお楽しみ頂けるのが特徴で、 冷やはもちろん、大吟醸ながら「ぬる燗」もおすすめです。 越乃寒梅の中でも最高峰のお酒として、お中元や 父の日に最適です。 年1回の入荷となります。 本数の少ない限定酒の為、売り切れの際はご容赦ください。 大吟醸 1.8Ｌ 化粧箱入り

酒米をはじめ、越乃寒梅の故郷、新潟が育む恵みにこだわって醸した、凛とした佇まいの酒です。 地元への感謝と誇りを表すべく、新潟のがたの一文字をとり、潟を意味する「ラグーン」と 名付けられました。 720ｍｌ　 日本酒造＋7 アルコール度数19度 ＜飲み方のご提案＞ 1.ストレート 越乃寒梅らしい綺麗さ、シャープさはそのままですが、力強い味わいが楽しめます。 常温で。度数が高めですのでゆっくりお飲みください。 度数高めでも抵抗なく、女性でも楽しめます。 2.炭酸割 氷は入れず、よく冷やした炭酸水と1：1で。 気泡とともに立ち上るほのかな吟醸香と甘みすっきりした後味が楽しめます。 3.オンザロック 少しづつ度数をやわらげ、時間をかけて楽しみたいときにおすすめ。 甘さが抑えられ、少しビターな大人の味わいが楽しめます。

越乃寒梅「らしさ」と「新しさ」 「越乃寒梅 Lagoon 純米吟醸」は、越乃寒梅らしい透明感、低温熟成で じっくり引き出された酒の旨味、 そして上品な吟醸香を備えたお酒です。 深みのあるミディアムボディの味わいをお楽しみください。 まずはそのまま味わってから、オンザロックや炭酸割りなど自由な発想で 楽しんでいただきたい逸品です。 ・オンザロック よりスッキリした飲み口になり、心地よい冷たさとともに体にスッと馴染む。 スパイシーな料理との相性がよく、夏柚やカボスをひと搾りするのもおすすめです。 ・炭酸割り アルコール度数を下げてさらに飲みやすく。爽やかな香りとのど越しで清涼感をアップ。 凍らせたフルーツをトッピングするのもおすすめ。 「一滴に凝縮した、新潟の美学」 新潟の一文字をとり、“潟”を意味する“Lagoon（ラグーン）”　 豊かな水をたたえる“潟”は多くの生物を育み、生命の循環を促す場所。 お酒も同様に、豊かな時間を育み人と人とを繋ぐ、そんなあるべき姿と地元への感謝と誇りを込めて。 2022年６月末より、期間限定発売です。 720ｍｌ　純米吟醸　

伝統の技と歓声が生んだ、特別な1本 越乃寒梅の中で、ひときわ異彩を放つ酒が「特醸酒」です。 兵庫県産の山田錦100％使用して精米歩合30％の大吟醸の醪に越乃寒梅乃焼酎を加え、 2年以上の歳月をかけてゆっくりと熟成。 見事に開花した柔らかでふくらみのある味と香り、張りのある品格が堪能できます。 原料の一部として越乃寒梅乙焼酎を加えているため、特定名称酒の定義上「大吟醸」と表示できませんが、精米歩合30％の山田錦をふんだんに使い、石本酒造がその技術・感性を注ぎこんで造りあげた「特別なお酒」です。 超特撰に比べ、味の凝縮感が強く、「強固」という表現がふさわしい味が特徴で、 越乃寒梅の中でも、特に感性の豊かなお酒に仕上がっています。 【柱焼酎という製法】 品質の安定を目的として江戸時代から使われる酒造りの製法。 上槽前の醪に焼酎を加えることで味や香りがしっかりすることで 知られています。 越乃寒梅特醸酒に使用する柱焼酎は越乃寒梅のこだわりの乙焼酎で 大吟醸の酒粕を原料として仕込み、丁寧に蒸留した度数40度の本格焼酎です。 ※限定商品 製品名称 特醸酒 詳細 原料米 山田錦（兵庫県三木市志染町産） 精米歩合 30% アルコール度数 16度 日本酒度 ＋6 ※成分値は管理目標値

新潟県の小京都と言われる「加茂」 その加茂に純米蔵のゆきつばき酒造があります。 小さな蔵でつくる手造り純米蔵の 純米大吟醸生酒です。 蔵人でしか味わえなかったしぼりたての生酒で、 吟醸香といわれる「デリシャスリンゴ」の香りに加え 「バナナ」のような香りがします。 長い余韻とのど越しの良さ。 東京農大に委託して加茂山に咲く新潟県の県木 「雪椿」から酵母を培養した「雪椿酵母を使用」 冷やして、また常温やぬる燗で のむと旨いです。 精米歩合：50％ アルコール度数：17度 日本酒度数：＋2 酸度：1.7 720ｍｌ 越後雪椿会員店　限定商品です。 数量限定の為、なくなり次第売り切れとなります。

新潟の自然と風土が育んだ酒造好適米「越淡麗」を原料に、蔵人が持てる限りの技で醸した、 熟したリンゴやバナナを思わせる馥郁たる香り、ふくよかなうまみとキレの良さを併せ持つ上品な味わいを、心ゆくまで楽しめます。 商品情報※数値は多少変動する場合があります。 原料米　(精米歩合)麹米／掛米 ※麹米：麹づくりに使う米 ※掛米：酒母・もろみに加える米 越淡麗　40%／40% アルコール度数15度 日本酒度+3 酸度1.3

新潟の自然と風土が育んだ酒造好適米「越淡麗」を原料に、蔵人が持てる限りの技で醸した、 熟したリンゴやバナナを思わせる馥郁たる香り、ふくよかなうまみとキレの良さを併せ持つ上品な味わいを、心ゆくまで楽しめます。 商品情報※数値は多少変動する場合があります。 原料米　(精米歩合)麹米／掛米 ※麹米：麹づくりに使う米 ※掛米：酒母・もろみに加える米 越淡麗　40%／40% アルコール度数15度 日本酒度+3 酸度1.3

遥かなる夜空を翔ける流れ星。 鮮やかな口当たりとどこまでもひろがる透明感。 軽く冷やしてお飲みください。 新潟・奥阿賀産米100%使用 純米大吟醸酒 新潟県阿賀町産「五百万石」使用 アルコール度数：15度 1800ｍｌ 商品仕様 シリーズ名 ながれぼし ブランド名 麒麟山 総本数 1 単品容量 1800ml 産地（都道府県） 新潟

昔ながらの手造りの伝統を守り、純米酒だけを造る雪椿酒造の若手杜氏・飯塚康一が丹精込めて醸した純米吟醸酒。 低温でゆっくりと発酵させた原酒を春に合わせて一切加熱殺菌しない生酒。 上品な吟醸香と生酒ならではの奥深い旨みとコクを感じます。 春だけのゆきつばきです。 純米吟醸原酒　生酒　720ｍｌ 販売店限定のお酒です

新潟県の小京都と言われる「加茂」 その加茂に純米蔵のゆきつばき酒造があります。 小さな蔵でつくる手造り純米酒の ゆきつばき　ひやおろしです。 寒の時期に仕込んだ純米吟醸原酒を秋まで じっくりと低温で熟成させ夏を超して まろやかになったお酒を「ひやおろし」 として発売します。 原料米に越淡麗を100％使用しています。 越淡麗は米どころ新潟で15年の歳月をかけて 研究、開発された究極の酒米です。 酒米では「山田錦」「五百万石」が有名ですが 味は良いが作りづらいなど、それぞれに一長一短が ありました。 交配させることでそれぞれのいいところを もった酒米が越淡麗です。 その酒質は淡麗の中にもふくらみを感じさせる 味わいです。 冷やして、また常温やぬる燗で のむと旨いです。 数量限定、越後雪椿会限定のお酒です。 ※9月11日～の発売予定ですが 都合により若干変更になる事が ございますので、ご了承ください。 新潟県産越淡麗100％ 精米歩合60％ アルコール度数　17～18度 720ml 商品仕様 シリーズ名 ゆきつばき ブランド名 雪椿酒造 総本数 1 単品容量 720ml 数量限定、越後雪椿会限定のお酒です。